Книга - персональный консультант фермера, который поможет избежать ошибок и сэкономить время и деньги.

Как гуманно убить домашнюю птицу, кролика, овцу, козу, свинью. Как правильно ощипать или снять шкуру, разделать тушу, разрубить и разделить на товарные и порционные куски, упаковать и хранить. Какие инструменты наиболее удобны для выполнения той или иной манипуляции. Сколько мясо должно созревать и какие химические процессы в мясе происходят в это время. Как организовать рабочее пространство и обеспечить санитарную безопасность и многое-многое другое.

Адам Данфорт – признанный эксперт по мясу в США, имеет профессиональное образование, многолетний опыт работы мясником в компаниях, специализирующихся на производстве мяса премиум-класса. Проводит обучающие семинары для фермеров в ведущих сельскохозяйственных учебных заведениях США.

Адам также работает с индивидуальными фермерами, которые выращивают мясо не на продажу, а только для своей семьи, и он отлично знает нужды таких фермеров, особенно тех, кто собирается убить животное в первый раз.

Книга – победитель престижной премии фонда Джеймса Беарда (США) в номинации "обучающие пособия".

• Скидка ВБ: 20
• Автор: Адам Данфорт
• Переплет: Твердая обложка
• Кол-во страниц: 496
• Издательство: Эксмо
• Переводчик: Ю. Михайлова, К. Ананьева
• Жанр: Non-fiction, Животные и растения, Книги для родителей, Энциклопедии и справочники
• Дата издания: 2021
• ISBN: 978-5-04-118792-7
• Формат страниц: 262х210 мм
• Возраст: 18+
• Серия: Подарочные издания. Школа фермера