Издание посвящено тем предварительным этапам, которые проходит кофе, прежде чем из него начнут готовить напиток - от транспортировки сырых зерен до хранения уже обжаренных. Автор не сводит свой обширный опыт к четким правилам, но делится важными принципами - следование этим принципам поможет профессионалам быстрее добиться идеальной обжарки зерен и стабильно поддерживать высокий результат..Подробно визуализированная техническая информация позволяет лучше понимать физические процессы, происходящие с зерном при разных способах обжарки, и применять выводы на практике в зависимости от ростера и сорта зерен.

• Автор: Рао С.
• Переплет: твердый
• Кол-во страниц: 208
• Издательство: Издательство Студии Артемия Лебедева
• Дата издания: 2019
• ISBN: 978-5-98062-115-5
• Формат страниц: 144х216/
• Возраст: 18+
• Тираж: 3000