Справочник обжарщика
Описание
Издание посвящено тем предварительным этапам, которые проходит кофе, прежде чем из него начнут готовить напиток - от транспортировки сырых зерен до хранения уже обжаренных. Автор не сводит свой обширный опыт к четким правилам, но делится важными принципами - следование этим принципам поможет профессионалам быстрее добиться идеальной обжарки зерен и стабильно поддерживать высокий результат..Подробно визуализированная техническая информация позволяет лучше понимать физические процессы, происходящие с зерном при разных способах обжарки, и применять выводы на практике в зависимости от ростера и сорта зерен.
Характеристики
- Автор: Рао С.
- Переплет: Твердая обложка
- Кол-во страниц: 208
- Издательство: Издательство Студии Артемия Лебедева
- Дата издания: 2019
- ISBN: 978-5-98062-115-5
- Формат страниц: 144х216/
- Возраст: 18+
- Тираж: 3000