Биотехнология вошла в жизнь человека примерно 10 000 лет назад, когда дрожжи и бактерии стали помогать людям делать сыр и печь хлеб. Но мир меняется, и еда меняется вместе с ним. За последние несколько десятков лет новые биотех-подходы изменили растениеводство и животноводство до неузнаваемости и внедрились во все сферы пищевой промышленности. Анастасия Волчок, к. х. н., пищевой технолог, специалист в области качества пищевой продукции, в этой книге рассказала о современных технологиях производства продуктов питания: мяса и его заменителей, молока и молочных продуктов, овощей и фруктов, напитков, сахара, биологически активных добавок. А также о том, как дальше будет развиваться генная инженерия, какие новые продукты появятся на нашем столе уже завтра и почему этого не надо бояться. Для тех, кто хочет разбираться, как еда попадает на наш стол, как наш рацион изменится в ближайшем будущем и как развиваются пищевые биотехнологии.

• Автор: Анастасия Волчок
• Переплет: Твердая обложка
• Кол-во страниц: 296
• Издательство: Альпина Паблишер
• Жанр: Non-fiction, Книги для родителей, Наука и техника, Научпоп, Познавательные и развивающие книги
• Дата издания: 2026
• ISBN: 978-5-0063-0160-3
• Формат страниц: 60х90/16
• Возраст: 12+, 16+
• Тираж: 3000