Хотите заняться домашним сыроделием, но не знаете, как подступиться к этому делу? Кажется, что без обширных знаний и набивания шишек не получить ни моцареллы, ни маасдама? Если учиться каждому шагу самостоятельно, наверняка так и есть, но при наличии грамотного учителя путь к первому настоящему сыру уменьшается кратно. Антон и Ольга Елисеевы, владельцы семейной "Сыроварни Елисеевых", уже более 10 производят крафтовый сыр, известный не только в России, но и за ее пределами. В своей книге они подробно расскажут обо всех важных нюансах изготовления сыра и поделятся надежными рецептами, которыми пользуются сами. В главе "Сыр в теории" вы узнаете: как выбирать сырье; какие добавки делают сыр сыром; чем придать сыру особый вкус, цвет и аромат; каким оборудованием нужно запастись; каковы этапы производства сыра, его вызревание и хранение. Глава "Сыр на практике" откроет 22 рецепта сыров и кисломолочных продуктов. Научитесь готовить творог, нежный маскарпоне, моцареллу и сыр "Российский", а также сыры с плесенью, например, камамбер и "Дон Симон".

• Автор: Ольга Елисеева, Антон Елисеев
• Переплет: Твердая обложка
• Кол-во страниц: 160
• Издательство: Эксмо
• Жанр: Non-fiction, Книги для родителей, Кулинария, Хобби и творчество
• Дата издания: 2025
• ISBN: 978-5-04-188080-4
• Формат страниц: 70х90/16
• Возраст: 16+
• Серия: Кулинария. Домашний деликатес
• Тираж: 3000